Acțiune:
10 mese tipice ale Sierrei peruvian
alimente tipice ale sirenei peruane Se bazează pe culturi native, cum ar fi cartofi și quinoa, precum și animale locale, cum ar fi cobai și lame.
De la civilizația Inca, oamenii care trăiesc în Anzi și-au bazat dieta pe cartofi, porumb și carne. Supele și tocanele ocupă cele mai populare feluri de mâncare.
Stews pot fi făcute din multe lucruri; include orice tip de proteine, diferite tipuri de cartofi, porumb, morcovi, condimente locale și ardei iute. Acestea sunt, de obicei, gătite timp de ore datorită oxigenului scăzut la altitudini atât de mari.
Pachamanca este o metodă de gătit care a fost folosită de-a lungul secolelor în zona montană peruană și este încă foarte populară în Anzi.
Se compune, în esență, din prepararea lentă a cărnii, ierburilor și legumelor asezate pe un pat de piatră care se află sub pământ. Deoarece durează atât de mult, este de obicei rezervată pentru ocazii speciale.
Lista a 10 feluri de mâncare populare din Sierra Peruana
- Cartofi către Huancaína
Acest aperitiv peruvian emblematic constă din cartofi tăiați în felii groase, care sunt apoi șterse într-un sos de catifea.
Această rețetă tradițională oferă un echilibru de arome amidon cu brânză, picant și sărat. Deși rețeta originală a fost pepartă cu piper roșu, a fost înlocuită cu piper galben.
Este un aliment tradițional de Huancayo. Se compune din cartofi fierți într-un sos galben cremos numit Huancaína.
Acest sos este alcatuit din ardei dulci rosii si ardei portocalii picant, branza, lapte si faimoasa paprika verde galben din Peru. De obicei este decorată cu salată verde, măsline, porumb și ou fiert.
Sosul huancaína poate fi servit ca un companion excelent pentru multe alte feluri de mâncare, cum ar fi pastele, cassava prajite, porumb, ouă de prepeliță, Lima cauza, sau chifle (plantains prăjiți).
Deși versiunea originală este făcută cu cartofi galbeni, poate fi făcută și din cartofi albi.
2 - Pachamanca
Este tradiția de a consuma acest produs în sărbătorile importante. Mai întâi se face o gaură în pământ și se pun pietre fierbinți în ea.
Mâncarea este gătită există un amestec de carne (miel, porc, pui și cobai), ierburi și legume (cartofi, porumb, fasole, etc.), care sunt plasate într-o pânză subțire și lăsați gatiti încet pe cont propriu suc.
- Rocoto
Este o placă de ardei roșii ardei umpluți. Deși poate fi servit în întreaga țară, acest tip de mâncare este, de obicei, asociat cu Arequipa, cel mai mare oraș din Peru.
Rocoto este un piper care arata ca un boia de ardei roșu normal, dar este într-adevăr un Chile picant, cel puțin de zece ori mai fierbinte decât un ardei iute atunci când brut.
Acest fel de mâncare este format dintr-un rocoto umplute cu carne de vită sau de porc marinate cu diverse condimente, ceapa tocata si ou fiert tare.
Când este umplut, brânza albă este așezată pe partea superioară, astfel încât să se topească atunci când este coaptă. În cele din urmă este servit complet.
- Câmpul
Este un aperitiv sau o gustare foarte populară. Se face prin gătituri de cereale mari de porumb, cunoscute sub numele de porumb de porumb sau de porumb, în ulei vegetal și sare.
Este servit în mod tradițional cu ceviche sau ca o gustare în timp ce beți un spirit.
5 Cuy Chactado
Cobaiul sau cobaiul este consumat în mod tradițional în toate zonele montane peruane. A fost consumată înainte, în timpul și după perioada Inca. Este o carne delicioasă și bogată în grăsimi, cu un gust similar cu cel de iepure.
Cobaiul este felul de mâncare care rezultă atunci când se prăjește un cobai complet; Este una dintre cele mai populare moduri de a consuma acest rozătoare. Poți să-l mănânci cu mâinile tale, ca și cum ar fi un pumn de pui.
Cuia este cea mai populară mâncare din munții din Peru. Dacă se gătește pe grătar, este de obicei însoțită de orez, cartofi, porumb și un sos picant de partea sa.
6 - Olluquito cu Charqui
Acest fel de mâncare este tradițional din bucătăria andină. Olluco este un tubercul galben care seamănă cu un cartof mic care devine crocant când este gătit.
La rândul său, charqui este similar cu sacadat(carne deshidratată), realizată în mod tradițional din carne de lama sau alpaca. Dar astăzi charqui este de obicei făcut din carne de oaie.
7- Patasca
Patcașul este o supă de boabe de porumb. Originile exacte ale supa de patasca au fost pierdute, dar se stie sigur ca aceasta mancare exista inainte ca spaniolii sa ajunga in Peru.
Se bucură de obicei în munți, iar rețeta sa a rămas mai mult sau mai puțin aceeași pe parcursul anilor.
Pregătirea acestui fel de mâncare durează un timp, deci este foarte consumată în timpul iernii. Este considerat "super supa" pentru conținutul său nutrițional ridicat, produs din bulionul său limpede, carne slabă și boabe de porumb.
Această supă este, de obicei gătită cu picioarele de vită și de vită, deși poate fi înlocuită cu carne de vită în plus. În plus față de carne și mote, patasca poartă și cartofi, menta proaspătă și patrunjel.
8 - Legea
Este o supă care este făcută din porumb proaspăt, fasole, ardei galbeni uscați și iarbă huacatay (tipică pentru Peru). Este foarte frecventă găsirea acestei alimente în orașul Cuzco.
Prepararea sa are porumb foarte matur, cartofi, brânză, patrunjel și ouă, motiv pentru care este o placă destul de grea și perfectă pentru climatul rece.
9-Chuños
Chuño înseamnă cartofi uscați și congelați. Această mâncare este făcută cu cartofi uscați în înălțimile anzi; apoi poate fi folosit în supe și fursecuri diferite. Pe piețe este posibil să găsiți chuño alb-negru.
Chuño negru se face cu cartofi amari care sunt înghețați în timpul nopții în aer liber.
Dimineața se dezgheață cu soarele și zdrobesc până când își extrag lichidul; apoi sunt înghețate din nou. Acest proces se repetă până când cartoful este complet deshidratat.
Pentru a face cartofii albi chuño înmuiate în apa de gheață a râurilor timp de mai multe zile și apoi uscate la soare. Pentru a le consuma, rehidratați cartofii scufundându-i în apă.
Acest aliment poate dura mai mulți ani și a făcut parte din dieta andină de secole. Poate fi adăugat la tocană (supa chuño) sau poate fi gătit direct și însoțit de porumb și brânză.
10- Humitas
Sunt prăjituri de porumb moale cu brânză, chili și ceapă. Aluatul preparatului este învelit în coji de porumb și aburit.
referințe
- Curtea. Adus de la peruvianfood.com
- Hrană tipică peruviană. Recuperat din southamerica.cl
- Andean Christine. Se recuperează de la peru.travel
- Chuño (2014). Recuperat de la perudelights.com
- Rețetă: legea de porumb Recuperat de la libroderecetas.com
- Umitas peruvian. Recuperat de la cookpad.com
- Peru: cartof la huacaina. Recuperat de la 196flavors.com
- Sos de săpun (2013). Recuperat de la vivaperu.co.uk
- Cea mai bună mâncare peruviană: nouă feluri de mâncare pe care veți dori să le încercați în călătoria dvs. (2017). Adus de la edition.cnn.com
- Clasic cartof a la huancaina revizuit (2013). Recuperat de la perudelights.com
- Mâncare din Peru: Andes. Recuperat de la discover-peru.org
- Top 10: lucruri de mâncare în Peru. Adus de la nationalgeographic.com
- Bucătăria tradițională andeană: cobai (2017). Adus de la thespruce.com