Funcții fungice unicelulare, utilizări, reproducere

ciuperci unicelulare Acestea sunt compuse dintr-o singură celulă și sunt drojdii, toate celelalte tipuri de ciuperci sunt multicelulare.

Drojdiile sunt membrii unicelui de ciuperci și se găsesc frecvent în drojdia de copt și de bere. Ele sunt considerate unul dintre primele organisme domesticite cunoscute de om și pot fi găsite în mod natural în pielea anumitor fructe coapte.

Drojdia este prea mic pentru a fi văzut în mod individual cu ochiul liber, dar poate fi văzut în grupuri mari de fructe și foi ca o substanță sub formă de pudră albă. Unele drojdii sunt agenți patogeni ușoare până la periculoase pentru oameni și alte animale, în special Candida albicans, Histoplasma și Blastomyces.

Ca un singur organism celular, celulele de drojdie devin rapid colonii, adesea dublând mărimea populației între 75 minute și 2 ore. În plus, ele sunt organisme eucariote care nu pot obține nevoile nutriționale prin fotosinteză și necesită o formă redusă de carbon ca sursă alimentară.

Drojdiile joacă un rol important în industrie, în special în ceea ce privește produsele alimentare și berea. Drojdie de bere obține numele său de la utilizarea sa ca agent de fermentare în industria berii.

Dioxidul de carbon produs în timpul fermentației S. cerevisiae (bere latină), este un agent de dospire frecvent utilizat în fabricarea pâinii și a altor bunuri coapte.

Funcția ciupercilor unicelulare

organisme unicelulare au o varietate de funcții, dar, în general, au nevoie de a sintetiza toate substanțele nutritive necesare pentru celula pentru a supraviețui, pentru că organismul trebuie să efectueze toate procesele pentru celula să funcționeze și să se reproducă.

Ele sunt, de obicei, rezistente la temperaturi extreme, ceea ce înseamnă că sunt capabili să supraviețuiască la temperaturi extrem de reci sau foarte calde.

Ciupercile unicelulare, cum ar fi drojdia și mucegaiul, au un scop. Pe lângă faptul că este folosit pentru fabricarea de produse de panificație, cum ar fi pâinea și în producția de bere și vin, are de asemenea funcția importantă de a distruge materia mortă.

reproducere

Așa cum am menționat, drojdiile sunt organisme eucariote. În mod tipic, acestea au un diametru de aproximativ 0,075 mm (0,003 țoli). Cele mai multe drojdii se reproduc asexual la germinare: o bucată mică se ridică dintr-o celulă stem, se mărește, se maturizează și cade.

Unele drojdii se reproduc prin fisiune, celula mamă este împărțită în două celule egale. Torula este un gen de drojdii sălbatice care sunt imperfecte, nu formează niciodată spori sexuali.

Habitatele naturale

Drojdiile sunt larg dispersate în natură, cu o mare varietate de habitate. Ele se găsesc frecvent pe frunzele plantelor, florilor și fructelor, precum și pe teren.

Ele sunt, de asemenea, găsite pe suprafața pielii și tractul intestinal al animalelor cu sânge cald, în cazul în care ei pot trăi în simbioză sau ca paraziți.

Așa-numita "infecție cu drojdie" este în mod obișnuit cauzată de Candida albicans. Pe langa faptul ca agentul cauzal al infecțiilor vaginale, Candida este, de asemenea, cauza erupții cutanate scutec și afte a gurii și gâtului.

Utilizare comercială

În producția comercială, tulpinile de drojdie selectate sunt alimentate cu o soluție de săruri minerale, melasă și amoniac. Când încetează creșterea, drojdia este separată de soluția nutritivă, spălată și împachetată.

Drojdie de copt este vândută în prăjituri comprimate care conțin amidon sau uscate sub formă de granule amestecate cu făină de porumb.

Drojdie de drojdie și drojdie nutritivă pot fi consumate ca un supliment de vitamine. Drojdia comercială este de 50% proteină și este o sursă bogată de vitamine B1, B2, niacină și acid folic.

Interes științific

Drojdia este un subiect de studiu pentru cercetătorii din întreaga lume, iar astăzi există mii de articole științifice.

Acest interes se datorează organismului unicelular este o ciupercă care se dezvoltă rapid într-un balon și a cărui ADN-ul poate fi ușor manipulat, oferind în același timp o imagine de ansamblu a proceselor biologice fundamentale ale omului, inclusiv a bolilor.

Mai mult, ca organisme unicelulare sunt ușor de studiat și posedă similar cu cel găsit în organisme superioare și multicelulare ca om, adică organizare celulară, ele au un nucleu și astfel sunt eucariotelor.

Această similitudine în organizarea celulară între drojdie și eucariote superioare, se traduce prin similarități în procesele lor celulare fundamentale, astfel încât descoperirile făcute în drojdie de bere oferă adesea indicii directe sau indirecte cu privire la modul în care procesele biologice funcționează în ființele umane

Pe de altă parte, ciupercile unicelulare reproduc repede și sunt ușor de manipulat genetic. Există, de asemenea, metode bine definite hărți genetice pentru drojdie de bere care cercetatorii prima bucatica genomului și organizarea acesteia, și au fost punctul culminant al studiilor genetice care datează din prima jumătate a secolului al XX-lea.

De fapt, datorită genei de drojdie este similară în secvența ADN a unei gene umane, informațiile obținute în studii științifice au oferit indicii puternice despre rolul acestor gene la om.

Descoperiri istorice

Se crede că drojdia a fost folosită ca un microorganism industrial de mii de ani și că vechii egipteni și-au folosit fermentația pentru a ridica pâinea.

Acolo tocile, camere de coacere și desene a ceea ce se crede erau brutării care datează de mii de ani în urmă, și chiar și săpăturile arheologice au descoperit resturi de borcane presupuse de vin.

Potrivit povestii, aceste ciuperci unicelulare au fost vizualizate pentru prima dată de lentile de înaltă calitate în jurul anului 1680 de către Antoni van Leeuwenhoek.

Cu toate acestea, el a crezut că aceste globule sunt particule de amidon de cereale utilizate pentru a face mustul (extractul lichid folosit în fabricarea berii), în loc de celulele de drojdie pentru fermentație.

Mai târziu, în 1789, chimistul francez numit Antoine Lavoisier, a contribuit la înțelegerea reacțiilor chimice de bază necesare producerii de alcool din trestia de zahăr.

Acest lucru a fost realizat prin estimarea proporției de materiale și a produselor de pornire (etanol și dioxid de carbon) după adăugarea pastă de drojdie. Cu toate acestea, la acel moment sa crezut că drojdia a fost pur și simplu acolo pentru a începe reacția, în loc să fie fundamentală pe tot parcursul procesului.

În 1815, colegi chimist francez Joseph-Louis Gay-Lussac, dezvoltat metode pentru a păstra sucul de struguri într-o stare nefermentat și a constatat că introducerea de aluat (conținând drojdie) a fost necesară pentru a converti sucul nefermentat, demonstrand importanța drojdiei pentru fermentația alcoolică.

Apoi, Charles Cagniard de la Tour în 1835, a folosit un microscop cu o putere mai mare pentru a dovedi că drojdiile erau organisme unicelulare și înmulțite cu germinare.

Până în anii 1850, Louis Pasteur a descoperit că băuturile fermentate rezultate din conversia glucozei în etanol prin drojdie și fermentația definită ca "respirație".

Pentru a detecta zimază, Eduard Buchner aproape de sfârșitul anului 1800, extracte celulare libere folosite cel obținut prin măcinarea enzime de colectare de drojdie care promovează sau catalizează fermentației. El a primit premiul Nobel în 1907 pentru această cercetare.

Între 1933 și 1961, Øjvind Winge cunoscut sub numele de „părintele geneticii drojdie“, cu colegul său Otto Laustsen conceput tehnici pentru manipularea drojdie de micro și, astfel, poate fi investiga genetic.

De atunci mulți alți oameni de știință au realizat cercetări inovatoare, iar unele dintre ele au primit Premiul Nobel pentru descoperirile lor semnificative, printre care: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Medicii Elizabeth Blackburn, Carol Greider și Jack Szostak (2009), și, mai recent, doctorii Randy Schekman, James Rothman și Thomas (2013 Thomas S.) și Dr. Yoshinori Ohsumi (2016).

referințe

1. Editori ai Encyclopædia Britannica (2017). Drojdie. Encyclopædia Britannica, Inc. Adus de la: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Unicelular sau multicular? Distracție cu ciuperca. Adus de la: funwithfungus.weebly.com.
3. Wikipedia's Editors (2017). Unicelular organism. Wikipedia, enciclopedia gratuită. Adus de la: en.wikipedia.org
4. Personalul de referință (2016). Ce sunt ciupercile cu un singur celular? Referință. Adus de la: reference.com.
5. Barry Starr (2016). Ciuperca unicelulară. Universitatea Stanford. Adus de la: yeastgenome.org.