Formula acidă butirică, proprietăți, riscuri și utilizări

acidul butiric, cunoscută și sub numele de acid n-butanoic (în sistemul IUPAC), este un acid carboxilic cu formula structurală CH3CH2CH2-COOH. Acesta este clasificat ca un acid gras cu catenă scurtă. Are un miros neplăcut, un gust picant și, în același timp, un pic dulce (similar eterului). Structura sa este ilustrată în figura 1.

Se găsește în special în untul rancid, brânza de parmezan, laptele crud, grăsimile animale, uleiurile vegetale și vărsăturile. Numele său este derivat din cuvântul grecesc βουτύρος, adică "untul" (contributorii, 2016).

acidul butiric în colon uman prin fermentația bacteriană a carbohidraților (inclusiv fibre dietetice), și se presupune că înlătură cancerul colorectal.

Acidul butiric este un acid gras care apare sub formă de esteri în grăsimi animale și uleiuri vegetale. Interesant, esteri cu greutate moleculară scăzută de acid butiric, cum ar fi butirat, au arome sau arome mai ales plăcut (Centrul Inovation metabolomic, S.F.).

index

• 1 Proprietățile fizice și chimice ale acidului butiric
• 2 Reactivitate și pericole
• 3 Utilizări și beneficii pentru sănătate
• 4 Referințe

Proprietățile fizice și chimice ale acidului butiric

Acidul butiric este un lichid incolor, cu un miros neplăcut de unt roșu. De asemenea, are un gust de unt.

Are o greutate moleculară de 88,11 g / mol și o densitate de 0,9528 g / ml la temperatura camerei. Punctul său de topire este de -5,1 ° C și punctul de fierbere este de 163,75 ° C.

Compusul este solubil în apă, etanol și eter. Este ușor solubil în tetraclorură de carbon. Este un acid slab, ceea ce înseamnă că nu disociază complet, pKa este de 4,82 (Centrul Național de Informații Biotehnologice, S.F.).

Un acid izomer 2-metilpropanoic (izobutiric), (CH3) 2CHCO2H, este atât de stat liber și esterul etilic într-un ulei vegetal câteva. Deși este mai puțin important din punct de vedere comercial decât acidul butiric (Brown, 2011).

Acidul butiric poate reacționa cu agenții de oxidare. Reacțiile incandescente apar cu trioxid de crom peste 100 ° C. Ele sunt, de asemenea, incompatibile cu bazele și agenții reducători. Poate ataca aluminiu și alte metale ușoare (BUTYRIC ACID, 2016).

Reactivitate și pericole

Acidul butiric este considerat un compus inflamabil. Incompatibile cu agenți oxidanți puternici, aluminiu și majoritatea altor metale comune, alcalii, agenți reducători (Societatea Regală de Chimie, 2015).

Compusul este foarte periculos în caz de contact cu pielea (poate provoca arsuri), în caz de înghițire, de contact cu ochii (iritant) și inhalare (poate provoca iritații severe ale tractului respirator).

Lichidul sau ceața de pulverizare pot provoca afecțiuni ale țesuturilor, în special în membranele mucoase ale ochilor, gurii și ale tractului respirator.

Substanța este toxică pentru plămâni, pentru sistemul nervos, pentru membranele mucoase. Expunerii repetate sau prelungite la substanța poate produce deteriorarea acestor organe și iritarea tractului respirator care conduc la atacuri frecvente ale infecției bronșice (Fișă tehnică de securitate -butiric 2013).

În cazul contactului cu ochii, trebuie verificat dacă victima are lentile de contact și le scoate. Ochii victimei ar trebui să fie spălați cu apă sau cu soluție salină normală timp de 20 până la 30 de minute, în timp ce chemați simultan un spital.

În cazul contactului cu pielea, zona afectată trebuie să fie scufundată în apă, în timp ce se îndepărtează și se izolează toate hainele contaminate. Spălați ușor toate zonele afectate ale pielii cu săpun și apă. Trebuie să obțineți asistență medicală.

În cazul inhalării, ar trebui să lăsați zona contaminată într-un loc răcoros. Dacă apar simptome (cum ar fi wheezing, tuse, respirație scurtă sau arsuri în gură, gât sau piept), apelați la un medic.

În caz de ingerare, vărsăturile nu trebuie induse. Dacă victima este conștientă și nu are convulsii, trebuie administrate una sau două pahare de apă pentru a dilua substanța chimică și a apela un spital sau un centru de control otrăvitor.

Dacă victima este convulsată sau inconștientă, nu dați nimic pe gură, asigurați-vă că căile respiratorii ale victimei sunt deschise și plasați victima pe partea sa cu capul mai jos decât corpul. Trebuie să se acorde imediat asistență medicală.

Utilizări și beneficii pentru sănătate

Esterii cu greutate moleculară mică ai acidului butiric, cum ar fi butiratul de metil, au un miros și un gust, de obicei plăcut. Din acest motiv, ei găsesc folosirea ca aditivi alimentari și parfumuri.

Butyratul, baza conjugată de acid butiric, se găsește în mod natural în mai multe alimente. De asemenea, poate fi adăugat ca agent suplimentar sau aromatizant în altele.

Esterii de acid butiric sau butirați sunt utilizați pentru a face arome și esențe artificiale de ulei vegetal. Amil butiratul este un ingredient principal al uleiului de caise, în timp ce butiratul de metil poate fi găsit în uleiul de ananas.

In afara fiind folosit ca agent aromatizant, ulei de ananas este de asemenea folosit pentru a promova creșterea oaselor, vindeca cabinete stomatologice și trata răceli, dureri de gât și sinuzitei acute, conform producătorului de produse naturale OCA Brazilia (PULUGURTHA, 2015).

Bacteriile gasite in tractul gastro-intestinal poate produce cantități semnificative de fermentată butirat, fibre alimentare și carbohidrați nedigerabile. Consumul de alimente bogate în fibre, cum ar fi orzul, ovăzul, orezul brun și tărâțele, sunt un mod sănătos de a obține butirat în corpul dumneavoastră.

Un studiu publicat in noiembrie 2010 problema „Journal of Nutrition“ indică faptul că o masă de cereale pe timp de noapte bogată în carbohidrați nedigerabile ar putea crește concentrația plasmatică a butirat în dimineața următoare.

El adauga ca acesta ar putea fi mecanismul prin care cerealele integrale ajuta la prevenirea diabetului zaharat si a bolilor de inima.

acidul butiric, cum ar fi butirat, se formează în colon uman ca produs de fermentare a fibrelor, iar acest lucru este sugerat ca un factor care explică de ce dietele bogate in fibre sunt protectoare in prevenirea cancerului de colon.

Am investigat mai multe ipoteze cu privire la mecanismul posibil al acestei relații, inclusiv dacă butirat este important să se mențină expresia fenotipice normale a celulelor epiteliale, sau pentru a spori eliminarea celulelor deteriorate prin apoptoza.

Alte beneficii ale acidului butiric sau ale butiratului sunt:

• Ajută la scăderea în greutate.
• Reduce sindromul de colon iritat (Andrzej Załęski, 2013).
• Tratamentul bolii Crohn (Ax, S.F.).
• Se luptă împotriva rezistenței la insulină.
• Are efecte antiinflamatorii.

referințe

1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Acid butiric în sindromul intestinului iritabil. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Adus de la ncbi.nlm.nih.gov.
2. Ax, J. (S.F.). Ce este acidul butiric? 6 Beneficiile acidului butiric pe care trebuie să le cunoașteți. Adus de la draxe: draxe.com.
3. Brown, W. H. (2011, 2 decembrie). Acid butiric (CH3CH2CH2C02H). Adus de la encyclopedia britannica: Recuperat de la britannica.com.
4. Acid butiric. (2016). Adus de la cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
5. contribuitori, N. W. (2016, 22 decembrie). Acid butiric. Adus de la New World Encyclopedia: Adus de la newworldencyclopedia.org.
6. Fis¸a˘ Tehnica˘ de Securitate Încaz. (2013, 21 mai). Adus de la sciencelab: sciencelab.com.
7. Centrul National de Informare Biotehnologica. (S.F.). Baze de date compuse PubChem; CID = 264. Adus de la PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 iunie). Ce alimente sunt bogate în butirat? Adus de la livestrong: livestrong.com.
9. Societatea Regală de Chimie. (2015). Acid butanoic. Recuperat de la chemspider: chemspider.com.
10. centrul de inovare metabolomică. (S.F.). Baza de date a metabolomului uman care prezintă metabocard pentru acidul butiric. Adus de la hmdb.ca: hmdb.ca.