5 Exemple de polizaharide cele mai importante

Polizaharidele sunt compuși care sunt compuși din mai multe unități de monozaharide, adică câteva unități de zaharuri simple.

În general, polimerii care rezultă din legarea a mai mult de 10 unități monosaccharide sunt considerați polizaharide.

Cele mai cunoscute monozaharide sunt glucoza, fructoza, manoza, xiloza si riboza, printre altele. Aceste monozaharide pot fi legate prin legături glicozidice pentru a da diferite tipuri de polizaharide care pot varia în funcție de compoziție și de lungime.

Polizaharidele reprezintă o parte importantă a structurii celulare a organismelor unicelulare și multicelulare. În multe cazuri, polizaharidele reprezintă o importantă sursă de hrană pentru multe organisme.

Exemple excepționale de polizaharide

amidon

Amidonul este o polizaharidă formată din lanțuri lungi de monozaharide legate prin legături glicozidice.

Aceste lanțuri sunt clasificate în două tipuri: amiloză, constând din glucoze legate de alfa (1-4) neramificat și amilopectina constă din glucoze legate prin legături alfa (1-4) și legături de ramificare alfa (1- 6).

Acest polimer de glucoză este foarte consumat de omenire, deoarece este ușor de găsit în diferite plante comestibile cărora le servește drept rezervă de energie.

Amidonul este ușor de găsit în alimente precum porumb, cartofi și orez, printre altele.

celuloză

Acest polimer este format din glucoză legată prin legăturile beta (1-4) care formează un lanț lung întărit cu legături de hidrogen.

Celuloza este constituentul principal al plantelor și poate fi degradată de ciuperci și alte microorganisme, dar nu de mamifere.

Celuloza este asociată cu hemiceluloză, o altă polizaharidă formată din legături de glucoză și xiloză.

Alături de polimerul cunoscut sub numele de lignină, hemiceluloza și celuloza formează compușii cunoscuți sub denumirea de compuși lignocelulozici.

chitină

Chitina este un polimer de N-acetilglucozamină cu legături beta (1-4). Structura sa este foarte asemănătoare cu cea a celulozei și se găsește abundent în natură. Singurul polimer mult mai abundent decât cel din chitină este celuloza.

Chitina este o polizaharidă foarte insolubilă, spre deosebire de forma deacetilată cunoscută sub numele de chitosan.

Chitina apare în mod natural în exoskeletons sau cuticulele multor nevertebrate și în peretele celular al majorității ciupercilor și unele alge. 

glicogen

Această polizaharidă este cunoscută ca polizaharida de rezervă la animale, deoarece acesta este un compus prin care energia este stocată în țesuturi și organe, cum ar fi mușchi și ficat.

Glicogenul nu este solubil în apă și are o structură neliniară caracterizată prin prezența multor ramuri formate de glucoză legate prin alfa glicozidică legături (1-4) și alfa (1-6).

inulină

Inulina este o polizaharidă de fructoză (cunoscută în general sub denumirea de fructosani). Este solubil în apă și este ușor de găsit în tuberculii de plante, cum ar fi dahlia și papadia.

Această polizaharidă este o parte importantă a dietei umane și este, de asemenea, consumată de multe microorganisme asociate cu microbiota intestinală a omului. De asemenea, se găsesc multe utilizări în industria farmaceutică și alimentară.

referințe

Fautin D. Liberman M. Chitin în Shells Sea Anemone. Stiinta, noua serie. 1983; 221 (4606): 157-159

Martinou Kafetzopoulos D. A. Bioconversia Bouriotis V. Chitosan Chitina la: Purificarea Chitina Deacetylase si caracterizarea Mucor rouxii din. Procesele Academiei Naționale de Științe a Statelor Unite ale Americii. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. și colab. (2003). Harimer a ilustrat biochimia. McGraw Hill. 26^lea ed.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Amidon - Compoziție, structură fină și arhitectură. Oficial al științei cerealelor. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. De ce sunt necesare polizaharidele? Alimente hidrocoloide. 2004; 18 (5): 873-877